Le concept

Notre exploitation agricole est spécialisée dans l’élevage de vaches laitières de race Prim’Holstein.
C’est en juin 2009, en découvrant un encart publicitaire dans un journal agricole, que nous avons été séduits par le concept hollandais “Glace de la Ferme” : fabriquer des glaces artisanales directement à la ferme.

Après une visite et une dégustation dans une exploitation déjà engagée dans cette démarche, le coup de cœur a été immédiat. Nous avons décidé de nous lancer, convaincus par la qualité, la simplicité et l’authenticité de cette approche.

Aujourd’hui, nous fabriquons à la ferme nos propres crèmes glacées et sorbets, à partir de notre lait entier et crème fraîche, produits sur place.
Nous privilégions les fruits frais issus de producteurs locaux pour les sorbets, et sélectionnons avec soin tous les ingrédients, afin de garantir une qualité artisanale, sans colorant ni conservateur.

Nous faisons partie des quelque 200 fermes françaises à avoir adopté ce concept, présent dans 17 pays européens, ce qui en fait la plus grande chaîne de glaciers fermiers d’Europe.

La méthode utilisée est brevetée et permet de créer plus de 500 recettes. Chaque mois, une nouvelle création est proposée à chaque producteur.
Grâce à une machine spécialement conçue, la pasteurisation du mélange s’effectue à 84 °C pour les glaces, 73 °C pour les sorbets, puis la température est rapidement abaissée à moins de 10 °C. En seulement 15 minutes, le mélange est prêt à être mis en bac.